برنامج التفتيش على سلامة الأغذية
تعتمد عائلاتنا على سلامة الطعام الذي نتناوله في مؤسسات تقديم الطعام. تحمي عمليات فحص سلامة الأغذية مجتمعنا من الأمراض والعجز والوفاة الناتجة عن الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية والمياه. من خلال إدارة مراسيم الصحة العامة لمدينة هيوستن وولاية تكساس من خلال الإنفاذ والتعليم ، يضمن مفتشو سلامة الأغذية لدينا أن الطعام الذي توفره مؤسسات خدمات الطعام آمن لعائلاتنا ومجتمعنا.
يعد برنامج سلامة الأغذية والتفتيش جزءًا من مكتب صحة البيئة. إلى جانب البرامج الأخرى ، يتمثل هدفنا في تنفيذ برنامج على مستوى المدينة لسلامة الأغذية وتعزيز الصحة والوقاية من الأمراض التي تنقلها الأغذية من خلال التعليم والتدريب والتنظيم.
تم تصميم البرنامج للعمل بالشراكة مع الأشخاص الذين يتخذون القرارات اليومية التي تحدد سلامة الغذاء - أصحاب ومشغلي وموظفي جميع مؤسسات خدمات الطعام.
التفتيش على أغذية التجزئة
قسم فحص الأغذية بالتجزئة مسؤول عن عمليات التفتيش الروتينية وتحقيقات الامتثال في جميع مؤسسات بيع المواد الغذائية بالتجزئة (الأماكن التي تبيع الطعام أو تقدمه أو تقدمه مباشرة للأشخاص الذين قد يستهلكون الطعام).
وهذا يشمل: المطاعم ، ومحلات البقالة ، ومخابز البيع بالتجزئة ، والمدارس ، ومراكز الرعاية النهارية ، والمتاجر ، والحانات ، وأكشاك المنتجات ، ووحدات الطعام المتنقلة (عمليات التفتيش الروتينية للصرف الصحي) وغيرها من العمليات المماثلة. بالإضافة إلى ذلك ، يتفقد هذا القسم المؤسسات الغذائية المؤقتة في عرض المواشي والمهرجانات والمناسبات الخاصة الأخرى.
التفتيش المتخصص على الأغذية
قسم التفتيش الغذائي المتخصص مسؤول عن عمليات التفتيش والتحقيق في الشكاوى لجميع المؤسسات الغذائية التي لم يتم تفتيشها من قبل قسم التفتيش بالتجزئة ويقوم بإجراء عمليات تفتيش ما قبل التشغيل لجميع المؤسسات الغذائية.
وظائف محددة:
- التفتيش على مؤسسات البيع بالجملة مثل المستودعات ومصنعي الأغذية التجارية والمخابز والمجمعات التجارية ؛
- عمليات التفتيش على شركات تقديم الطعام والمستشفيات ودور رعاية المسنين ،
- عمليات التفتيش على وحدات الغذاء المتنقلة بما في ذلك: عمليات التفتيش المرتبطة بالوحدات الجديدة ، والتجديد السنوي للتصاريح ، ومراقبة بائعي المواد الغذائية المتنقلين غير المرخص لهم وشاحنات التموين بالطرق.
- أخذ عينات من آلات الحلوى المجمدة (خدمة لينة ، زبادي مثلج ، سلاش)
- فحص الخطط في حالة المرافق الجديدة أو المعاد تشكيلها ، وكذلك إجراء عمليات تفتيش ما قبل التشغيل للشركات والمرافق الجديدة.
معالجة متخصصة
تعد خطط نقاط التحكم الحرجة لتحليل الفروق والمخاطر (HACCP) مطلوبة لبعض أنواع الأغذية أو طرق معالجة الأغذية. يجب تقديم الفوارق وخطط تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة معًا للحصول على طرق معالجة أغذية متخصصة. في حالات أخرى ، لا يلزم سوى تباين أو خطة HACCP. هذه النشرة سيساعدك على تحديد ما إذا كنت بحاجة إلى تقديم طلب للتباين وخطة HACCP. كما أنه سيوفر الظروف التي تتطلب فقط تباينًا أو خطة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة. ستجد أيضًا معلومات داعمة من مرسوم الغذاء في هيوستن ، ورقة تعليمات التنازل ، ومعلومات حول كيفية تقديم طلب للحصول على تباين / إعفاء.
الموارد
ملاحظات حول الموقع الإلكتروني
آخر مراجعة للصفحة: 5 فبراير 2024